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Una buona cucina deve fare ricerca continuamente.
Deve studiare ed aggiornarsi, sperimentare, elaborare, confrontarsi e crescere.
In cucina si esplorano i limiti, si osservano le risorse e si ascoltano i pareri della brigata.
Una cucina all’avanguardia azzarda accostamenti, traccia nuovi sentieri e si apre a nuovi orizzonti.
Ci si gode il film della vita, cucinando, preparandosi per servire il prossimo.

Qui un archivio video colorato dei miei interessi, dentro e fuori la cucina,

ma anche di quelli alchemici, dentro e fuori la nostra realtà.

Consiglio la visione di questi video per chi vuole diventare uno Chef veg professionista.

La strada è lunga e le materie di studio molteplici e connesse.

Mi piacerebbe inoltre, lo confesso, che chef non ancora veg si soffermino a pensare al proprio lavoro molto inportante,

che non è solo quello di cucinare per i clienti, sempre più affamati di cibo etico e naturale.

Il mio augurio è che fra queste pagine, vi siano spunti che ispireranno una maggiore consapevolezza nel nostro cucinare.